大砲董座除夕「不轟房市」！大秀螃蟹咖哩煲自評200分
2022.01.31
記者陳筱惠／台中報導
農曆年家家戶戶慶團圓，年夜飯桌上總有一道令人懷念的料理，今日富旺國際開發董事長、中華民國不動產聯盟總會理事長林正雄就替《ETtoday新聞雲》露一手，示範他們全家年夜飯都愛吃的「螃蟹咖哩煲」。
在業界被封為地產「大砲」的林正雄一身輕裝，他說，年節會煮這道菜有一個很重要的原因，那就是為了讓過完年就89歲的林媽媽身體健康！他表示，咖哩內含有「薑黃素」可以有抗氧化、延緩老化的效果，不論大人小孩都愛吃，更讓全家三代人都食慾大開！
林正雄這道料理材料有活沙母3隻、市售咖哩塊一包、咖哩粉2種、粉絲一包、雞湯一鍋、香菜、胡椒粉與鹽少許；事前先將咖哩塊溶解、雞骨熬成的雞湯準備好，林正雄說，這道菜工序、食材新鮮度缺一不可。
首先，熱油將沙母炒至5分熟後，加入一些些胡椒粉起鍋備用，林正雄說這時後炒鍋中遺留的螃蟹香是關鍵，千萬別洗鍋，直接加入已溶解的咖哩塊與雞湯熬煮湯汁，在中小火下咖哩香味四溢。
這時再添加從台中建國市場買來的2種不同口味的咖哩粉，林正雄說：「煮咖哩就像是喝威士忌，一般來說大眾對調和威士忌的柔和口感接受度比較高，咖哩也是一樣，混合不同風味的咖哩，才能體現料理層次。」
待口味調整好後，就能下已泡發的粉絲吸收湯汁風味，約莫3分鐘後再將先前備用的沙母入鍋，「大火滾2滾」後加入香菜點綴就可以上桌了！
林媽媽與董事長夫人江庭華這次擔任評審委員，對林正雄的「螃蟹咖哩煲」給予高度評價，江庭華說：「我們家週末家裡人聚餐，有一半的菜都是林董買的、煮的！」，林媽媽則是笑說：「啊！差不多拉！」，讓林正雄自己在旁邊說：「應該有200分！」
林正雄也透露家和萬事興的撇步，奉勸世間廣大男性：「所有的男人，都應該利用任何的時間回家煮飯給父母吃，尤其是老婆大人！」
最後林正雄也帶著林媽媽與夫人，一同向《ETtoday新聞雲》的讀者拜年：「呼你虎、呼你旺，新年快樂！」
